今天咱们聊聊这个虾线，它到底是虾的什么玩意儿
咱们聊聊这个虾线。不少朋友估计都琢磨过，这玩意儿到底是虾的是筋还是啥的？我以前，也没太当回事儿。有时候市场买回来，那老板给处理了，有时候自己弄，就那么囫囵个儿给煮了或者炒了。
我的实践过程是这样的：
直到有一次，我买的那虾特别大，那个黑线也瞅着特别明显。我就犯嘀咕了，这黑乎乎的一条，到底是啥玩意儿？正好那天有空，我就决定好好研究研究。
我拿起一只活虾，先是仔细瞅了瞅。它在虾背上，从虾头那边一直连到虾尾巴。看着不像是什么血管，倒像是一条细细的管子。
然后我试着用牙签挑了一下。我记得以前看人家处理过，就在虾背的第二节或者第三节那里轻轻一插，然后往外一挑。还真能给完整地挑出来，是一条完整的、有点弹性的黑线，有时候是深褐色。
挑出来之后，我把它放在白色的盘子里仔细观察。感觉里面好像有点东西，不是实心的。我就寻思，这虾吃进去的东西，总得有个地方消化和排出去？这条线，不就正好处在那个位置嘛它一头连着虾的胃囊（就是虾头里面那块黄黄的或者黑黑的东西），另一头通向尾部排泄的地方。
我的发现与理解：
后来我也留心观察过几次，有时候挑出来的虾线里面，确实能看到一些细细碎碎的、颜色深的东西。估摸着就是虾还没消化完的食物残渣，或者是一些泥沙啥的。你想，虾在水里生活，吃的东西也杂，有点泥沙啥的也正常。
所以我就琢磨明白了，这虾线，就是虾的消化道，通俗点说，就是虾的肠子。里面装的，自然就是虾吃进去还没来得及消化吸收，或者已经消化完了准备排泄出去的废物。
我还特地对比了一下去掉虾线和没去掉虾线的口感。尤其是做白灼虾或者清蒸虾的时候，如果虾线没去掉，特别是比较粗的虾线，吃起来有时候会感觉有点牙碜，或者有一点点土腥味、甚至微微的苦味。去掉之后，口感就清爽多了，更能吃出虾肉本身的鲜甜。
也有人说虾肚子下面也有一条黑线。那个我也看过，一般颜色浅一些，也更细，那个主要是虾的腹神经索，跟背上那条完全不是一回事儿，那个吃起来没啥影响。
虾线到底是什么？
简单总结一下我自己的实践和理解：
- 位置： 主要说的是虾背上那条明显的黑线。
- 实质： 就是虾的消化道，也就是它的肠子。
- 内容物： 里面是虾未消化或已消化的食物残渣、泥沙等排泄物。
- 影响： 主要影响口感，可能带来沙砾感或异味。对健康来说，煮熟了一般没大事，但毕竟是排泄物，去掉更干净卫生，吃着也舒心。
下次再处理虾，就知道那条黑线是啥了，也能更好地享受美味。我一般就是用牙签，在虾背第二、三节的连接处那么一插，然后轻轻往上一挑，那虾线就很容易被完整地带出来了。多练几次就顺手了。这就是我的一点实践心得，希望能帮到大家。
