今天跟大家唠唠“咬春”吃啥蔬菜的事儿，这可不是随便吃点绿叶菜就行的，咱得讲究个时令，吃的就是那一口新鲜劲儿！
话说前几天，我寻思着也得赶赶“咬春”的时髦，就跑菜市场转悠了一圈。那菜的种类是真不少，看得我眼花缭乱的。一开始我还真有点懵，不知道该买
琢磨了半天，想起小时候家里老人常说“春吃芽”，那咱就从“芽”上下手！
- 韭菜：这玩意儿绝对是“咬春”的扛把子！韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋，想想就流口水。我先抓了一把，打算回家摊个韭菜鸡蛋饼。
- 香椿：这可是个稀罕物，贵是贵了点，但那独特的香味儿，真让人欲罢不能。我挑了几根嫩芽，准备回家焯水凉拌，或者摊鸡蛋吃，那叫一个香！
- 豆芽：想着家里领导喜欢吃，就顺便带了点绿豆芽，准备晚上整个醋溜豆芽！
有了这三样，我就开始动手了。
韭菜鸡蛋饼：
第一步：先把韭菜洗干净切碎，鸡蛋打散，加点盐和料酒，搅拌均匀。
第二步：把韭菜碎倒进鸡蛋液里，再加点面粉，慢慢加水，搅成糊状，稀稠度要掌握太稀了饼不成型，太稠了又不好摊开。
第三步：平底锅烧热，刷一层薄薄的油，倒入一勺面糊，摊平，小火慢煎，煎至两面金黄就可以出锅了。
这韭菜鸡蛋饼，咬一口，满嘴都是韭菜的香味儿，再配上一碗热乎乎的粥，舒服！
凉拌香椿：
第一步：香椿洗干净，放开水里焯一下，去除草酸，也让颜色更鲜亮。
第二步：焯水后的香椿捞出来，用凉水冲一下，沥干水分，切成小段。
第三步：把切好的香椿放碗里，加点蒜末、香油、醋、生抽、盐，拌匀就可以吃了。
这凉拌香椿，口感清爽，香气扑鼻，吃的就是那股春天的味道！
怎么样，是不是很简单？“咬春”吃啥不重要，重要的是那份对春天到来的期盼和对美食的热爱！大家也赶紧行动起来，给自己做几道美味的“咬春”菜！
