今天跟大家唠唠我煮毛豆的那些事儿，就为了那一口翠绿，我可是折腾了好几回！
我就是清水煮，结果煮出来的毛豆，颜色发黄，看着就没食欲，吃起来也不香。心里那个不甘，寻思着，大排档的毛豆咋就那么绿？
于是我开始各种查资料，看视频，什么加盐、加碱、焯水，能试的都试了。
第一次，我学着人家加盐煮。水开了之后，我放了一把盐进去，然后把洗干净的毛豆倒进去，大火煮。结果？颜色是稍微好看了点，但还是不够绿，而且吃起来有点咸。
第二次，我又试了加碱。听说小苏打能让毛豆保持绿色，我就加了一点点，心想这回总成了！结果，煮出来的毛豆颜色倒是绿了，但是！但是！一股子碱味儿，难吃死了！直接倒了。
后来我琢磨着，是不是水的问题？于是我换成了纯净水，心想着干净的水会不会好一点。结果，还是不行，颜色还是不够翠绿。
就在我快要放弃的时候，我看到一个大排档老板分享的秘诀，说是要先焯水！这下我来了精神，赶紧试试！
我的步骤是这样的：- 1. 先把毛豆洗干净，剪掉两头，方便入味。
- 2. 锅里烧开水，加点盐和几滴食用油。
- 3. 把毛豆倒进去，焯水一分钟左右，看到颜色变绿就捞出来。
- 4. 捞出来的毛豆立刻放到冰水里，让它迅速冷却。
- 5. 另起一锅，放水，加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，再加点盐。
- 6. 大火煮开后，把焯过水的毛豆放进去，转小火煮10分钟左右。
- 7. 关火，让毛豆在汤里泡着，入味。
你猜怎么着？ 这回煮出来的毛豆，颜色翠绿翠绿的，看着就喜人！吃起来也特别入味，鲜香可口！我终于成功了！
总结一下我的经验：
- 1. 焯水是关键，能让毛豆保持绿色。
- 2. 冰水冷却也很重要，能让毛豆口感更脆。
- 3. 香料可以根据自己的喜好调整，但盐一定要放够，不然不入味。
所以说，想煮出颜色碧绿的毛豆，还真得下点功夫！不过看到自己煮出来的毛豆那么漂亮，再麻烦也值了！
