老伙计们，今天可得跟你们好好说道说道我这买新鲜大鼠尾鱼的经历。最近老是念叨着这口，寻思着得整点新鲜的尝尝。
一早奔市场
买鱼就认一个“早”字。天刚蒙蒙亮，我就蹬着我的老自行车出门了。菜市场那叫一个人声鼎沸，新鲜劲儿扑面而来。咱也不东张西望，直奔相熟的那个水产摊子。
到了摊位前，吆喝声此起彼伏。我一眼就瞅见了，今天的大鼠尾鱼还真不少，在水箱里还挺精神。
挑选是个技术活
这挑鱼，可不能马虎。我跟你们说，这都是经验，得多看多摸索。
第一步，看眼睛。
我凑近了，仔细打量那些鱼。新鲜的鱼，那眼睛必须得是清澈透亮的，还得稍微鼓出来一点，水汪汪的。要是那眼珠子看着发灰、发白，甚至凹进去了，那可不行，绝对不新鲜，扭头就走，别犹豫。
第二步，扒鱼鳃。
光看眼睛还不够。我让老板帮我捞出一条瞅着顺眼的，直接就跟他说：“老板，麻烦把鱼鳃扒开我看看。”
这鱼鳃，得是那种鲜红鲜红的颜色，跟刚流出来的血似的，那才叫新鲜。上面还得带点透明的黏液，但不能是浑浊发臭的那种。要是鱼鳃颜色暗红或者发白，那也甭要了，肯定是放久了的。
第三步，闻味道。
看完鳃，我还得凑近了闻闻。新鲜的鱼，它就一股子淡淡的鱼腥味，或者是那种河水、海水的自然味道。要是闻着有啥刺鼻的腥臭味，或者别的怪味，那也说明这鱼有问题了。咱吃进肚子里的东西，可不能含糊。
再摸摸鱼身子（这招也好使）。
我顺手还会轻轻按一下鱼身子。新鲜的鱼肉有弹性，按下去能很快弹回来。要是按下去一个坑，半天恢复不了，那这鱼肉质肯定松散了，不新鲜。
满载而归
挑来挑去，总算选着了一条称心如意的。那鱼眼睛锃亮，鱼鳃鲜红，身上也光溜溜的，闻着也没啥怪味。老板也爽快，帮我麻利地收拾干净了。
拎着这条鱼，我心里那叫一个踏实。咱这吃的，就图个新鲜，图个放心。今天这大鼠尾鱼，瞧着就不错，估计是从长江那边过来的好货，那边的产量是真多。
晚上嘛清蒸或者红烧，都能美美地吃上一顿！今天这趟市场，没白跑！
