今天卤牛肉差点翻车！就因为那几片香叶，气得我非得把这事儿整明白不可。
发现不对劲
早上翻冰箱看见块牛腱子，心血来潮想做锅卤味。跑去楼下超市买香料包，顺手单拿了包干香叶。包装上就印着“香叶”俩大字，产地啥的都模糊不清。回家拆开一闻，总觉得跟在朋友家炖肉那次闻到的味儿有点不一样，她家香叶闻着更冲鼻子点。
卤水煮开了往里丢香料，八角桂皮下去都没问题，轮到香叶时手一顿。就感觉手里这几片叶子特别硬，边缘还带着点小卷边，跟我记忆里朋友家那种叶子偏长、味道更温和的不太一样。这玩意儿到底是啥树的叶子？该不会买错了！
动手查资料
洗了手赶紧开电脑搜，输入框噼里啪敲“香叶是什么树的叶子”。跳出来的结果看得我眼发花！有人说就是月桂树叶子，有人又说是肉桂树的叶子，更离谱的还有扯到花椒叶的。最绝的是好多卖香叶的商家自己都写不清，标题里月桂肉桂轮着写，点进去详情页又是一团浆糊。
翻了好几个做饭论坛，连资深厨友都吵起来了。有人说炖肉必须用月桂叶才地道，另一个又拍桌子保证自己老家祖传都用肉桂叶。越看越糊涂，干脆关了网页拍大腿：靠人不如靠实物，直接上街找真相！
市场大调查
揣上钱包直奔菜市场干货区。先是蹲在调料摊前翻人家香叶袋子，指甲盖刮着叶子纹路摸。干货店老板被我缠得没法，从柜台底下掏出个麻袋：“喏，整袋看！都是月桂树晒的！你要是不信…”说着揪了片叶子掰开，指着断裂处喊我闻，“正经月桂叶才出这股清凉油味儿！”
我抓片叶子闻了闻，果然有点像樟脑。正准备付钱，旁边买菜大妈插嘴：“后街老张家卖的叶子纹路是三道杠！更香！”我又屁颠屁颠拐进小巷子，结果那家摊子摆着两种叶子：一种扁长像小船，一种椭圆带卷边。摊主指着小船叶子说这是本地月桂叶，捏起卷边的神秘一笑：“这个劲大，肉桂的，煮火锅绝配！”
实验见真章
回家直接把三种叶子排开：超市干货、月桂叶摊主的、肉桂叶摊主的。揪个小奶锅烧水开实验。月桂叶煮开满屋飘着炖肉香，凑近锅吸气是那种清透的草木香；丢进肉桂叶子那锅突然变了调，窜出股甜辣甜辣的焦糖气味，闻久了喉咙发干。
我这才把皱巴巴的超市货丢进第三锅。水滚了三分钟愣是没味道，用汤勺捞起来看——叶子比刚下锅时还硬，泡了个热水澡而已！掰开叶子内侧更是发灰。
总算是整明白了
当场气得把那包超市货扔进垃圾桶。香叶的水实在太深！ 真正炖肉提香的是月桂叶，煮出来是温温柔柔的香料味；至于肉桂叶，在锅里简直是暴脾气，抢味又霸道。至于那些干巴巴没香气的，鬼知道是什么边角料冒充的！下回买香叶认准这三条：
- 月桂叶：叶子扁长像柳条，对着光看纹路细细的，煮水飘清香
- 肉桂叶：叶片偏厚还拧巴，叶脉捏起来鼓鼓的，煮开是甜辣冲味
- 劣质香叶：干得掉渣不发香，凑近闻只有土腥味
摸着良心说，以后炖肉还是老老实实去菜市场挑新鲜月桂叶，那帮乱写标签的商家全是坑货！
