今天一大早，老婆突然说想吃五香酱牛肉，家里还备着点上次买的牛肉，我就琢磨着怎么能快点煮出来，省得等半天饿肚皮。翻了几个短视频都没讲明白，想起朋友提过一个简易方法，干脆自己动手试试。
准备材料那块儿
我先跑去厨房翻了翻冰箱，找出一大块牛腱子肉，差不多一斤半重。又翻出家里常备的调料：八角、香叶、桂皮、花椒和老姜，外加一瓶酱油和料酒，别的没啥花哨的。酱油就用家里普通的那种，料酒还是上次剩的半瓶，感觉够用了。洗好牛肉，拿刀切了切，分成几大块，方便入味。
煮的过程磕磕绊绊
我开了大火烧一锅水，水开后把牛肉块丢进去焯了焯，等变色了就捞出来，这步是去腥的。然后换锅重新倒冷水，把牛肉块扔回锅里，加满满两勺酱油，一小杯料酒，再把八角、香叶那些全撒进去。朋友教的那招关键点在这儿：直接用大火煮沸后转中火炖，比小火快多了。
- 炖了快半小时，我就拿筷子戳了一下，感觉有点硬，心里急得不行，怕煮老了
- 赶紧翻出点冰糖丢进去，据说能让肉软得快，瞎猜的，试试呗
- 又炖了十多分钟，汤汁收得快干了，我赶紧关火，怕糊底子
结果还算凑合
捞出来后，牛肉颜色深了，闻着香喷喷的。我一尝，味道还行，就是有点咸，估计酱油放多了。老婆啃了一口，点头说：“比上次强，没等俩小时。”整体花了不到五十分钟，比老方法省一半时间。下次试试少放酱油，火候再盯紧点。这招挺简单的，反正家里有啥用别纠结太多调料就成。
