前几天我看网上都在讨论茅台基酒那几个轮次是啥回事，好奇心一上来就坐不住了，想亲自弄个明白。
开车跑一趟茅台镇
大清早就起床，收拾个背包，开车一路往贵州茅台镇杀过去。一路上颠得慌，屁股都快散架了，但一想能见到传说中的基酒酿造，心里又乐开花。好不容易开到酒厂门口，保安大爷还挺逗的，非要看我证件才放行。我赶紧报朋友介绍的名号，说找老刘师傅——那个干了几十年茅台基酒的老酒工。
见到老酒工聊上几句
进酒厂院子里，刘师傅就蹲那儿捣鼓东西，手上全是老茧。我上前一搭话，他就咧嘴笑了，“小伙子，对茅台感兴趣？”我连忙点头，拿出小本本准备记。他拍拍凳子让我坐下，点根烟，开始唠起来：“茅台基酒取酒可有门道，整整七个轮次，一个都不能少。”
七个轮次取酒全过程亲历
刘师傅带我晃悠到酒窖边，边看边说。我凑近瞅，酒甑里那股蒸酒味儿呛得我直咳嗽。老刘用他那大糙手一指，开讲了：
- 第一轮次取酒：刚下甑那个点，酒液一股脑涌上来。味道贼冲，喝一口能辣嗓子，就跟烧刀子似的。
- 第二轮次取酒：再放两天去弄。这回酒色清点，但还挺浓烈，喝完身上热烘烘的。
- 第三轮次取酒：到这步，酒气慢慢柔和些。闻着香香的，入口没那么冲了。
- 第四轮次取酒：刘师傅说这算黄金段。酒味醇和点，喝下去舒坦，就是贵东西。
- 第五轮次取酒：取出来量少了些。酒气淡一点，没啥冲头，但也挺好下口。
- 第六轮次取酒：酒汁慢慢变淡。味道柔柔的，没那么浓。
- 第七轮次取酒：一轮了。酒液清稀清稀的，但透着股淡香。刘师傅让尝尝，我咂摸一口，回味挺长的。
整个过程，我看着工人忙活，蒸酒、捞渣、换水。工具叮咣响，累得我眼皮打架，但这取酒套路确实让人长见识。
结尾感悟
磨蹭到大太阳下山，告别刘师傅。开车回家路上，脑子里还回味那七个轮次的味道。茅台酒的精妙，就藏在这些糙活儿里。大伙儿想弄懂这事儿，不如抽空跑一趟茅台镇，真东西比网上吹嘘的靠谱多！
