今天咱就唠唠这个西瓜甜不甜的事儿。早上菜市场溜达看见西瓜摊，突然想起网上老说冰镇西瓜更甜，可我家冰箱冰出来的瓜总觉得差点意思。干脆自己动手试试！
动手前准备
我特意挑了俩长得差不多的本地瓜，拍起来都“咚咚”响。回家先把其中一个对半切，拿保鲜膜严严实实裹上，直接塞冰箱冷藏层最里头。另一个就放厨房阴凉墙角，模拟常温状态。
等得心痒痒
硬是憋了四个钟头才开冰箱。冰镇瓜拿手上透心凉，案板上一放还冒白气。常温瓜摸着温乎乎。两边各切出六小块，混着装白盘子里，闭着眼让媳妇随便打乱顺序——怕自己心理作用。
第一口就翻车
抓起块冰凉的塞嘴里，嘶——凉得牙酸！甜味儿像被冻住了，嚼半天才慢慢渗出来。接着尝常温的，甜味反而窜得快，汁水也哗哗的。连着试了三轮，我和媳妇都指认常温瓜胜出。
坑在这儿！ 原来冰大发了真不行。查了资料才明白：
- 西瓜糖分压根儿不会因为低温变多
- 人舌头遇冷就迟钝，甜味感知直接打折
- 低温把瓜香气都锁死了，吃着不香自然觉得不甜
不死心再战
把剩的常温瓜切四分之一，这回不放冰箱深处了，改放冷藏门格。掐着表等四十分钟，摸着微凉就拿出来。这口感才对路！清凉但不冻牙，甜滋滋的味道明明白白在舌尖蹦跶。
顺便解锁了个野路子：捏一撮盐撒瓜瓤上！盐粒子碰到汁水的瞬间，甜味“噌”地窜高了两档，跟变魔术似的。原理倒是简单——咸味把甜味衬托得更突出了呗！
血泪经验包
- 冰镇过头不如不冰：冷藏门格四十分钟刚刚好
- 保鲜膜必须裹紧：串味还容易蔫巴
- 切块别太大：小块降温均匀，省得外冰里热
- 暗号是“撒盐”：真的！信我！就撒米粒那么大点！
抱着半拉微凉西瓜坐阳台，晚风吹过来的时候突然想通：过日子跟吃瓜一个理儿，图痛快猛灌冰水，反倒品不出滋味了。还是得慢点儿，凉热刚好才甜到心坎里。
（对，现在冰箱里常年备着个西瓜屁股——专门留着给媳妇撒盐玩的）
