去年种的那垄老姜可把我折腾坏了，头回下手太心急，八月就吭哧吭哧去挖。结果扒拉出来的姜块跟指甲盖似的，掰开一瞅纤维嫩得能掐出水，炒菜没姜味儿不说，存两天全蔫发霉了。这回我算是铁了心要蹲到对的时候！
一、死磕观察记录
打九月起我天天泡地里，手机相册全是姜秆子。起初叶子还绿油油挺精神，十月初发现顶端叶子开始打卷儿，杆子从绿转黄再泛红。最关键的信号是等杆子彻底枯成柴火棍——十月底那几天降温，清早见着垄沟里凝了层薄霜，秆子咔嚓一折就断，心里立马有谱了！
- 工具别花哨：扛着家里刨土豆的旧铁耙，沿着姜垄斜着45度深插，离杆子半尺远下耙，避免戳破姜块；
- 抖土要耐心：刨出来的土疙瘩先别硬掰，搁太阳底下晒十分钟，等土坷垃裂缝了再用手轻轻揉搓；
- 晾晒有讲究：带泥的姜块直接铺在院儿水泥地上，中午晒两钟头就去阴凉处通风，连晒三天皮就绷紧了。
二、血泪教训对比
去年那批八月挖的嫩姜，煮姜糖水都嫌寡淡。今年蹲到十一月初才收，姜皮糙得像树皮指甲划不破，掰开的断面金黄丝儿密实粗壮，那股辛辣味冲得我直打喷嚏！媳妇炖红烧肉扔了两片进去，满屋子飘香，连邻居都伸头问是不是卖香料。
最乐呵的是我家熊孩子，去年偷啃嫩姜辣得直跳脚，今年非要抢块老的咬。结果这老姜硬得像木头，他小牙硌了半天连印子都没留下，气鼓鼓举着姜块找锤子——这种硬度存地窖，来年开春都不会皱缩！
现在彻底悟了：霜降前后到十一月才是真黄金期！姜秆子枯透是老天爷发的短信，收到就别犹豫！
