那天闲着没事儿，我就琢磨着学做宫保鸡丁。老婆说想吃，我一看菜名就觉得怪怪的。为什么叫宫保？听着像宫里出来的玩意儿，我又不是皇帝，搞不懂。
我就动手查资料。先在手机上一顿乱搜，结果蹦出几百条信息，都是瞎扯淡。有人说和故宫有关，有人硬说是古代的大官发明的，乱七八糟的，搞得我头都大了。
查资料搞砸了
我一查就是两小时，键盘都快敲破了。结果翻到了些老博客和地方传说，每个说法都不一样。宫保到底是啥意思？它不像其他菜名，直接叫炒鸡丁就完事儿了。这里头肯定有故事。
- 第一，我试着自己推理：宫保鸡丁可能是给太监做的？那也太恶心了。
- 第二，又看了本美食书籍，写着什么丁宝桢之类的人名，可书上没说清楚。
- 第三，查半天资料全是废话，气得我想摔手机。
这下子，我觉得没辙了，网上那些资料都是胡编乱造，根本信不过老婆还催着我做饭，我连锅都没动。
找专家帮大忙
我想起前阵子，在本地美食节认识了个老教授，专门研究这玩意儿。我二话不说，直接拨他电话。那头“喂”了一声，我就嚷嚷开了：“哥们儿，我这宫保鸡丁的名号，到底咋回事？”
老教授一听就笑了，说这事儿他熟。我就约他去街角茶馆聊天。到了地方，我点了杯茶，他就开腔了。
原来宫保是个头衔。 教授说，那会儿清末有个大官，叫丁宝桢，他当的是“太子太保”，宫里人都喊他“宫保”。老丁就好这口炒鸡丁的菜，经常在家让厨子做。后来流传开来，大家就叫“宫保鸡丁”，意思就是丁大官爱吃的那个鸡丁。
- 他还掰扯历史：丁宝桢当过山东巡抚，管过地方政务，特别讲究吃。
- 又说这菜以前叫宫爆鸡丁，但写错字了，后人才改成宫保。
- 强调，这跟皇宫半毛钱关系没有，纯纯是蹭了人家大官的名声。
我听得津津有味，差点忘了自己是学做菜的。教授还翻出本老笔记给我看，我拍了几下照片留底，这事儿总算水落石出。
明白就动手做
搞清来头后，我再没犹豫。回家洗洗切切，按老教授教的法子搞起来。切鸡丁、炒辣椒、加花生米，炒了一锅出来。老婆试了一口，咧嘴笑：“这味儿才正宗，比外卖强多了！”
现在我做宫保鸡丁，总能叨叨两句历史。想起来以前瞎查资料的日子，真是白费功夫。要不是找了专家，我这辈子都不知道宫保是个人名。专家解读就是靠谱，下次再做菜，先问明白来头再说。
