上礼拜刷短视频看到有人吵生煎馒头算上海的还是苏州的，评论区快打起来了。我寻思这有啥好吵的，直接去吃不就完了？拎包就奔上海南翔老街去了，都说那儿地道。
第一站就踩坑
进第一家店要了二两生煎。靠，皮厚得跟棉鞋底似的，肉馅儿齁咸，汤汁少得可怜。旁边本地大爷瞅我龇牙咧嘴的样儿直摇头：“小青年，吃生煎要去豫园呀！这里的店专宰外地宁（人）！”得，白白浪费20块。
老城厢里挖宝藏
第二天饿着肚子冲到豫园，专往小巷子钻。排队最长的档口飘着焦香，铁锅滋响。老板掀锅盖那瞬间，白芝麻混着葱花粘在金黄油亮的皮子上，香味直冲脑门儿！要了四个刚出锅的，学着前头爷叔的吃法：先咬个小口嘬汤——嚯！烫得直嗦嘴，但那个鲜！肉馅儿弹牙，底板焦脆带芝麻香，跟昨天吃的简直两个物种！
- 汤汁秘诀：老师傅说皮冻得冻足8小时
- 脆底玄机：浇完水淀粉得转锅三圈
- 本地认证：排队大爷冲我竖拇指：“侬会切（吃）的！”
苏州对比实验
不信邪又跑苏州观前街试了家百年老店。生煎个大馅甜，肉馅儿软乎乎的，褶子朝下煎的底板更厚实。吃着总感觉少点劲儿，问了掌勺阿姨才懂：“阿拉（我们）用酒酿发面呀，甜咪咪才是老早底（从前）味道！”原来上海爱咸鲜爆汁，苏州好甜口厚底，压根不是一路的！
这一趟吃下来，生煎馒头这玩意儿跟上海才是亲生的！现在谁再跟我抬杠，直接甩图：半焦脆底蘸着醋，筷子戳开流油烫嘴的镜头，tm就是最硬的证据！
