今天我就来试试煮火锅的时候红油底料和清汤底料哪个沸腾得更快。我平时爱吃火锅，但等清汤开锅总是急死人，今儿个就动手测一测。
准备工作
我先翻出家里的两个一样大的不锈钢锅，就普通炒菜用的尺寸。找了个量杯，倒了同样多的自来水进去，每锅刚好600毫升。左边锅倒了一袋XX牌火锅红油底料，就是那种辣辣的油花花那种。右边锅倒了一样的牌子清汤底料，清汤白白的没啥油。
然后把两锅都摆到炉台上，用的煤气炉，开到最大火。点上火，我看了一眼时间：下午三点整。掏出手机就开了计时器，准备从头盯着。
加热过程
锅刚坐上火，没啥动静。我就站那儿看着，手里还捏着筷子假装搅一搅。大约两分钟后，红油锅开始冒小泡了，水面有点翻腾的意思。清汤锅这边？水面上静悄悄的，连个泡都没冒。
又过了三分钟，红油锅真的滚起来了，水花噗嗤噗嗤的，油花全飘上来。我看手机时间：才五分钟。赶紧瞧清汤锅，还是温吞吞的样子，有点小泡泡但连响动都没有。
接着熬了两分钟，清汤锅总算开始咕嘟了，冒大泡那种。我立马停表，记下时间：七分钟整。
结果
数据摆这儿了，贼简单：
- 红油沸腾时间：5分钟
- 清汤沸腾时间：7分钟
没错，清汤比红油慢了整整两分钟。这差别挺明显的，尤其是在我饿得慌的时候，两分钟就跟两年似的。
以后煮火锅想快点儿沸腾，选红油准没错，别在清汤锅边干等。
