上礼拜买菜可算栽跟头了，红薯看着挺周正，蒸完咬一口差点以为在啃萝卜。这事儿闹得我晚饭都没吃舒坦，干脆蹲阳台研究了半宿。
翻车实录
大清早直奔菜场，逮着最水灵的红薯堆就挑。专挑细长带泥的，表皮紫得发亮那种——以前看网上说这样的甜。回家削皮时还沾沾自喜，刀切下去咔嚓响，这声儿就不对劲。
蒸锅上汽二十分钟，揭开盖心凉半截。锅里躺着三条黄心硬疙瘩，拿筷子戳都费劲。强迫自己啃了半根，嚯！跟嚼泡水的粉笔似的，连我家狗闻了都扭头走。
菜场二进宫
隔天揣着失败品找菜摊大姐理论。人家笑得直拍大腿：“小伙子，红薯屁股带白根儿的才水灵，你这全是老桩桩！”说着掰开摊上裂口的给我看：
- 橘红芯像掺了蜜，汁水快滴出来
- 白芯透亮得像冻梨，指甲一掐直冒浆
立马掏钱买了两条裂口的回家试水。
厨房翻盘战
照着大姐教的歪招处理：
- 带泥不洗直接扔阳台晒三天（表皮都皱巴了）
- 烤盘垫锡纸200度烤40分钟
- 关火后焖半小时再开烤箱
好家伙！糖油滋滋从裂缝往外冒，满屋子焦糖味。剥开皮咬下去软糯得粘牙，甜得嗓子眼发齁。原来烤红薯摊的焦糖色是这么来的！
血泪经验：
- 粗壮矮胖的别碰，专挑细长带泥的
- 断口处要有白色汁液渗出
- 表皮有虫眼反而是自然生长的标志
昨儿按这法子挑了一筐，给邻居们分完还剩半袋。现在我家烤箱24小时轮值——这甜蜜的负担可比蒸萝卜强太多了！
