起步买材料
我这两天在网上刷到湖南口味虾的吃法，就想试试怎么吃得正宗。老说配辣椒和啤酒有讲究，我琢磨着自己也整一回呗。前天下午，我直接冲到菜市场去了。先是问了水产摊老板推荐鲜活的河虾，选了大概两斤大的。然后转去买辣椒，选了红尖椒和二荆条混搭，得够辣才行。啤酒嘛家里冰箱囤了青岛纯生，听说这酒清爽。
动手处理虾
虾买回来得先收拾干净，不然腥味太重。我把虾倒进盆里，拿剪刀剪掉须和脚。挤虾线那活儿太磨叽了，我边哼歌边干，弄得满手都是黏糊糊的。洗干净后，泡在盐水里腌着去味儿，还加了点料酒提香。
- 处理技巧：虾线不弄干净，吃下去容易拉肚子，我上次就犯了蠢。
- 辣椒准备：二荆条切成段，红尖椒剁碎，撒上花椒粒和蒜末，搁碗里拌匀备用。
开火做虾
锅烧热了倒油，冒烟时下虾炸到变红捞起。油太多会腻，我就控了控。接着锅里留点底油，把拌好的辣椒倒下去爆香，那味儿呛得我直咳嗽。虾再扔回锅，翻炒均匀后加酱油和糖调味。出锅前尝了一勺，辣得我舌头麻了。
开吃配啤酒
虾端上桌，配着冰镇啤酒开吃。正宗吃法讲究先嗦虾头汁儿，再吃肉，别浪费辣椒。我用牙签挑着肉，蘸满汤汁塞嘴里。啤酒得一口一口喝，不能灌太快，辣劲儿上来时小抿一口降温。配着吃特别爽，辣得头上冒汗也不停嘴。
- 享受技巧：辣到不行就喝口酒缓一缓，别急着吞下去，嚼会儿虾让香味散开。
- 避免踩坑：我以前瞎配可乐，结果甜辣混一块儿全毁了。
总结感受
整晚干掉一盘虾和两罐啤酒，嘴巴火辣辣的但很过瘾。正宗吃法全靠那辣椒和酒搭着来，别瞎折腾调料，简单点反而下次我还打算试试加香菜提味。想吃出湖南味儿就记着这几步：新鲜虾、爆辣料、慢品配酒。
