今天和大家聊聊蚝油这个事儿，我一直以为蚝油就是食用油的一种，像什么花生油豆油，炒菜的时候倒点进去就完事了。结果，可搞得我家的菜差点没人敢吃。
我的错误实践
那天在家炒菜，我就习惯性地抓了蚝油瓶子，倒了小半勺进锅里，想着这样提鲜嘛结果炒完一盘青菜，我媳妇尝了一口，直接嚷嚷起来了：“这咸得跟盐罐子打翻似的，你还想不想吃饭？”我自个儿也试了下，嚯，舌头都要齁出泡来。
找问题的过程
我这人爱琢磨，就觉着不对劲——蚝油不是油吗，为啥这么咸？于是跑去厨房翻瓶罐上的说明，还跟邻居老王唠嗑，问他平时咋用蚝油的。老王一听就笑喷了：“你傻不傻，蚝油是蚝汁做的调味酱，哪是什么油！我家都是出锅时候撒一丁点。”这话说得我脸发烫，原来我瞎用了这么多年。
试新方法
改天炒个小炒肉，我决定学乖点。先烧热一点食用油，等油冒烟了才下肉炒。快熟那会儿，我只用筷子尖儿挑一丢丢蚝油，轻轻搅两下就出锅。这下味道可不一样了，肉嫩味鲜，我媳妇还夸：“这还不错，总算开窍了。”
揭晓答案
搞明白后我才知道，蚝油根本不是食用油，就是点酱料。要用对了，才能让菜提鲜；用早了，那就毁了一锅好菜。
一点小趣事
这事儿让我想起上个月亲戚聚餐，我妹夫炒菜也犯糊涂，一开场就倒蚝油。满桌子人尝了都皱眉，我趁机分享我的新经验，大家纷纷点头：“你这么一说，以前我们全错了。”结果聚餐完，我妹夫回公司还唠叨这事儿，说他们同事也有同感。真逗，现在想想，一个简单的误用，竟成了家常的笑话。
