那天晚饭，我老婆煮了盘菠菜，结果黄不拉几的，一点食欲都没有。她抱怨说，青菜炒出来总变色，吃不下去。我看得心里痒痒，决定自己试试怎么让它变碧绿。网上都说有妙招，我就动了手。
为什么我要挑战这个
上个月买了两斤大白菜，便宜是便宜，但煮完跟烂叶子似的，谁都不想动筷子。我琢磨着，肯定是水煮的方法不对。以前我啥都不懂，直接丢锅里乱煮一通。结果？菜叶子软趴趴的，颜色灰扑扑的，像泡过粪坑一样。
我的实践过程：一步步摸索
昨天晚饭前，我在厨房翻了翻冰箱，拿出一把新鲜菠菜。菜叶子翠绿翠绿的，看着就舒服。我开始烧了一大锅水，水哗响，等它开滚。
- 第一步：烧热水——我把炉火调得旺旺的，水咕嘟咕嘟冒泡才停下。
- 第二步：加点盐——顺手抓了一小撮盐，往开水里撒进去。这个妙招是邻居老王教的。
- 第三步：快速丢菜——菠菜洗得干干净净，我赶紧扔进锅里，拿筷子搅了几下。
- 第四步：盯紧时间——我盯着手机，数到30秒，菜叶子刚变软就捞出来。
捞出来时，我用凉水哗冲了一通。凉水一浇，菜叶子立马精神抖擞。
效果怎么样？真管用
菠菜摆上桌，老婆一瞄眼睛亮了："哇，翠绿绿的！"我尝了一口，脆生生的，一点没变黄。以前不加盐，煮个五分钟的菜，全是黄斑。现在用这个妙招，省心省力。
学到啥
上周去超市买菜，我又试了试上海青和水白菜。方法一样：水滚开，加盐，快速下锅，半分钟就捞。菜都碧绿碧绿的，全家抢着吃光。老王家那条狗都跟风凑过来闻。为啥管用？我猜加盐和冷水冲锁住了颜色。以后我天天这么煮，再也不怕青菜没食欲了。你试试看，厨房小白也能搞定。
