那天周末我在厨房鼓捣，想做宫保鸡丁给家人尝尝，结果拌调料时脑子一抽：这“宫保”是啥玩意儿？名字听着太高大上，我赶紧停下锅铲，冲去书房翻资料。
我先拿出手机乱搜了一通，找了几个美食论坛和短视频，但内容都零零碎碎，没个准头。于是我又跑去图书馆借了两本老菜谱书，蹲在那里翻得头昏眼花。一个多小时后，我瞧见一本讲川菜历史的册子，作者是个老厨师，上面写着“宫保”原来是清朝的一个官职头衔，我立马精神了。
琢磨了一阵，还不放心，我转而去问了个做厨师的朋友。他笑着说我也太较真了，直接告诉我：“宫保是指那个丁宝桢老兄的官位，他在四川当官时发明的这菜。”说完他还示范了一遍正宗做法，用大炒锅哗翻几下，那香味直窜鼻子。
接着我也忍不住手痒，回家立马尝试复刻。先切鸡胸肉成小块，用酱油和料酒腌上，油锅热了就把辣椒和花椒丢进去爆香。结果第一回火太大，差点烧焦了，辣椒沫子飞得到处都是，呛得我直打喷嚏。调整了火力，再试一次，才算把花生和鸡肉翻炒均匀。出锅前撒一把葱花，总算搞定！盘子端上桌，家人尝了说“有点那味儿”，我自己也觉得挺像回事。
折腾完这段实践，我愣是累得腰酸背痛，但收获满满。新手要是碰到这菜名犯迷糊，得记牢这三点：
- 第一点：“宫保”指的是个官名，不是啥神秘东西，是清朝四川总督丁宝桢的官职称号。
- 第二点：这道菜就是他家常饭改编的，搞出来当招牌菜，后来就流传开了。
- 第三点：做的时候千万别火急，辣椒和花椒比例要对，新手常容易炒过了糊锅。
现在回想起来，从琢磨到动手再到吃进嘴，整件事让我乐呵了好几晚。以后再听人说宫保鸡丁，心里再也不嘀咕了——就是个名人故事里的家常味嘛
