昨儿半夜刷手机，突然看到个帖子说古人喝茶压根不用开水，给我整懵了。我一直以为老祖宗也是抓把茶叶往壶里一扔，滚水哗冲下去就完事儿了。这说法太颠覆了，当场从床上弹起来翻书，结果越查越不对劲——干脆自己动手试！
掏锅子翻柜子
大清早跑厨房翻箱倒柜，案板上堆得跟垃圾场似的：电磁炉、玻璃壶、铁壶、盖碗全搬出来，抽屉里过期半年的绿茶红茶翻出七八包，连过年剩下的月饼模具都掏出来了——鬼知道当时怎么想的。
第一阶段：唐代煮茶实录- 抓了把龙井扔进铁壶，倒冷水开大火猛煮。水刚冒泡就按资料说的撒盐，结果手一抖半罐盐下去，汤面浮起层白沫子。
- 舀一勺尝了半口，咸得嗓子眼发紧，跟喝海带汤似的。赶紧翻《茶经》核对，才发现得用竹筷搅三沸，可我锅里的沫子早噗得到处都是。
擦完灶台不死心，翻出老妈炖汤的纱布袋。把茶渣装袋重新煮，这下学乖了只捏一撮盐。煮完倒进陶杯啜两口——嚯！青草味混着咸味在舌头上打架，胃里还隐隐发烫。唐代人喝这玩意能提神？怕不是靠齁醒的！
宋代点茶翻车记
下午翻出网购的茶粉，按视频教程筛进建盏。刚烧开的水晾到八十度，抄起茶筅就开打。前三十秒手臂酸得发抖，茶汤还清得像淘米水。咬咬牙继续抽打，突然“噗”一声溅了满脸热沫子。
擦着眼镜重新加水，手腕悬空硬撑五分钟。这回倒是打出厚厚一层白沫，刚想显摆拍照，泡沫三秒塌成芝麻糊。后来发现水温太高泡沫不稳，改用温水打了七遍，那盏勉强能用勺背作画——画了只歪嘴鸭子。
关键破案点在这！试到晚上人都麻了，突然翻到明代笔记说“汤候辨鱼眼”。赶紧烧水分三档：滚水100℃、蟹眼泡90℃、鱼眼泡80℃。分别冲进三个盖碗，蹲在旁边掐表看。
- 100℃的绿茶冲下去直接发黄，喝起来像煮烂的菜叶子
- 90℃的岩茶勉强能入口，但涩味刮舌头
- 80℃那碗简直开挂！白毫银针根根竖着，鲜得喉咙发甜
卧槽原来在这里翻跟头！明朝茶书早写了“汤如蟹眼，水气全消”，清代更直接说“滚汤过烈损茶魂”。合着古人不但不用沸水，连温度计都不用——盯着气泡大小就能判断。我抱着温度计测半天，不如人家看锅眼准！
折腾到半夜灌了一肚子茶，瘫在沙发上琢磨：陆羽要是看见现代人拎着暖水瓶怼普洱饼，怕不是要气得掀棺材板。老祖宗玩茶比咱讲究多了，光烧个水就有鱼目蟹眼连环计，合着这些年我泡茶全在瞎搞！
