开整之前先骂街
昨儿刷短视频看见掘地鼠炖肉馋得慌，菜市场转了三圈愣是没找着。在郊区农贸市场旮旯角逮着个卖山货的老汉，笼子里七八只灰扑扑的玩意儿蹬着小短腿。老汉叼着烟卷眯眼笑："城里人懂行，这玩意儿炖汤比兔子还香！" 掏钱时我手都在抖，二百块买堆毛茸茸的老鼠，回家路上塑料袋里吱哇乱叫，吓得出租车师傅直瞄后视镜。
收拾这玩意儿差点掀房顶
把四个小祖宗倒进洗菜池我就后悔了。教程说得轻巧"去皮去内脏"，这玩意儿滑溜得像泥鳅！
- 第一步：请祖宗入锅。我抄起菜刀就想剁，结果这货蹬着后腿窜上灶台，打翻酱油瓶溅得满墙星点子。
- 第二步：火烧连环计。学视频里用喷枪燎毛，毛没烧干净倒把厨房警报器整响了，呜哇呜哇吵得邻居猛捶墙。
- 第三步：内脏大逃杀。破开肚子那味儿...像三年没掏的旱厕混着铁锈！捏着鼻子剜出绿得发亮的苦胆，案板已经变成凶杀现场。
折腾完瘫地上喘气，水池子血红血红的，不知道的以为我搁这儿杀人了。
炖锅里藏着玄机
教程说丢进砂锅三小时就行？信了它的邪！
- 冷水下锅焯出血沫，捞起来冲水时差点把肉扔了——这肉煮完缩得跟核桃仁似的。
- 调料甩猛了。想着土腥味重，半瓶料酒往里倒，结果炖着炖着满屋子飘着酸馊味。
- 灶火是个祖宗。小火慢炖到俩钟头，焦糊味直冲天灵盖。掀盖一看好家伙，锅底黑得能当砚台，汤早烧干了！
紧急兑开水救场，肉块啃起来跟轮胎差不多。逼急了往锅里猛砸冰糖，撒了把辣椒面，愣是给熬成了拔丝地鼠肉。
给新手划重点
- 挑鼠比炖肉难十倍！菜市场笼子里的多半是竹鼠冒充的，真·掘地鼠爪子带金毛，买错品种炖三天都柴。
- 燎毛记得拆警报器，别问我怎么知道的。
- 苦胆破了直接倒掉整锅！那苦味儿拿钢丝球刷舌头都去不掉。
- 水必须淹过肉两指高，炖两小时就掀盖瞅瞅，这玩意儿比前任还难伺候。
嚼着柴肉直骂街——下次再馋这口，我直接下馆子！新手想学？要么找个山里婆婆当师傅，要么...劝你改学红烧肉。
