上周六差点把厨房给点了！整锅油烧得冒烟时候突然起火，吓得我锅铲都甩飞了。今天蹲在灶台边鼓捣三小时，总算搞明白老祖宗那句"扬汤止沸"里头藏着安全密码。
血泪教训开篇
那天炸虾片想省点油，倒半锅就开大火烧。接电话分神半分钟，回头看见蓝火苗"噌"地窜到抽油烟机上。抓锅盖手抖得跟筛糠似的，锅沿太烫根本按不严实，浓烟警报器叫得整栋楼都能听见。
- 拎着焦黑的炒锅找楼下修车大爷焊了俩耳朵把手
- 把灭火毯从阳台杂物堆翻出来挂灶台旁边
还原沸锅现场
今早专门烧了锅水做实验。煤气灶拧到中火盯着看，气泡从锅底冒上来那会儿还没等水面开始翻浪花，我拿汤勺舀起滚水往锅里泼——好家伙！水花砸下去那秒，沸腾跟被掐住脖子似的突然停了半秒。
反复试了十几次才发现门道：要贴着水面横着泼，竖着倒下去会溅起开水烫手。有次动作太猛，热水星子崩到手背上，当场烫出三个红点。
三大保命秘诀
一、降温别靠掺凉水媳妇看我做实验直骂败家，非说直接加冷水更快。结果凉水扑进滚锅那瞬间，整锅水跟疯了似的炸开，台面全湿透。得亏躲得快，不然裤腿准遭殃。
二、锅把手方向有讲究焊了把手的锅子平放时，特意让长把手朝墙。试炒青菜转身拿盐，胯骨蹭到锅柄差点带翻锅——这要是滚油可了不得！现在炒菜都让锅柄斜朝外45度，身子怎么转都碰不着。
三、灭火毯当围裙挂按说明把橙黄毯子卷好挂墙，伸手就能够着。有回煎鱼溅油起火，扯下毯子往锅里盖时手抖，毯子边角扫到燃气旋钮。现在学乖了，每次开火前先把旋钮转到背面。
生活智慧真香
现在炒菜必做三动作：盛勺凉水放灶边，锅柄摆成斜对角，灭火毯卷口朝外挂。前天炸藕盒油温过高冒青烟，抄起水勺横着一泼，滋滋两声响就压住了沸腾。婆婆在客厅看电视直夸："这声响听着就踏实！"
今晚准备给老家爸妈打电话，头句话就说："以后锅里蹿火苗可别用面粉扑！"
