今天在菜市场买鱼，摊主指着一盆银闪闪的鱼说这是正宗海鱼，结果旁边一大妈插嘴：“这玩意儿是刀鲳！压根不算真鱼！”给我整懵了。回家越想越不得劲，我这海边长大的居然被人当面忽悠？这股子较真劲儿上来了，非把这事儿整明白不可！
第一把火：翻书查资料
立马冲书房把落灰的海洋图鉴全搬出来，摊一地开始翻。重点就盯着书上说的“真鱼”到底是啥标准——原来必须是长骨头的鱼，还得是带刺的硬骨架那种！软骨头的比如鲨鱼、鳐鱼这堆，看着像鱼跟真正的鱼八竿子打不着。
第二把火：市场踩坑记
第二天特意起早去了海鲜批发市场。蹲在一家摊子前问老板：“您这银鲳正宗不？”老板拍着胸脯：“绝对的！刚下船的！”结果他拿起来那条鱼，尾巴根那儿光溜溜没分叉，背鳍还特别短——这不明摆着是冒牌货刀鲳嘛我指出来他还嘴硬：“鲳鱼不都长这样！”气得我扭头就走。
接着逛到个卖鳕鱼的摊，标签写着“深海鳕鱼块”。我瞅着那鱼肉颜色发灰、纹理松散，嘀咕了一句：“这别是油鱼……”摊主耳朵尖，立刻嚷嚷：“怎么可能！您看这肉质多”回来一查网上图片，好家伙，吃完能拉裤兜子的油鱼实锤了！标签全是骗鬼的。
第三把火：干货总结
折腾了大半个月，书本理论加上菜场实战，总算捋清了真正的海生鱼类家族。这七种记住准没错：
真正能安心叫“鱼”的：- 带鱼：扁得像腰带，贼亮！
- 真鲷：过年桌上有面儿，红彤彤的好看。
- 小黄鱼：跟大黄鱼是亲戚，个头小点，清蒸一绝。
- 鲅鱼：包饺子专用鱼，肉厚没细刺。
- 银鲳：侧面薄得跟刀片似的，尾巴分叉！尾巴分叉！尾巴分叉！（重要事说三遍）
- 大西洋真鳕：超市冻品常见，肉是一层层白的。
- 三文鱼：生吃熟吃都行，橙红纹路好认。
踩坑名单也整理好了：刀鲳（假鲳鱼）、油鱼（假鳕鱼）、还有菜场灌水增重的注水鱼——捏一把肉软趴趴滴水那种！
成果验收
前天路过鱼摊，看到个大叔拎着条冒牌刀鲳跟老板理论。我凑上去说：“大哥您看尾巴，真鲳鱼尾巴是叉开的！”大叔翻过来一看，光板！当场退货。摊主脸都绿了，回头瞪我，我直接乐出声——这趟折腾值了！回家煎了条刚买的真银鲳，配二两小酒，手机咔嚓一拍发朋友圈：“今日战利品：骨头硬气的真家伙！” 这条鱼吃得，比啥都香！
